Cannelloni mit pikanter Spinat-Feta-Füllung

Zuerst den Knoblauch aus seiner Schale befreien und fein hacken. Anschließend die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

Den Knoblauch zusammen mit den Tomaten in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten.

Die Kräuter mit einem scharfen Messer fein hacken, damit sie nicht matschig werden. Dadurch behalten sie auch ihr Aroma. Die Kräuter dann zum Knoblauch und den Tomaten in die Pfanne geben und alles zusammen für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Den Feta in der Zwischenzeit in kleine Würfel schneiden, den Spinat in einer seperaten Pfanne erhitzen, bis er in sich zusammen gefallen ist. Den Spinat anschließend abkühlen lassen und mit dem Feta vermischen.

Dann können die Cannelloni mit dem Feta und dem Spinat gefüllt und in eine gefettete Auflaufform gegeben werden.

Wenn die Tomaten weich gekocht sind, kann die Soße mit einem Mixer oder einem Pürierstab püriert werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend einen Becher Schmand in die Soße rühren.

Die Soße dann über die Cannelloni in die Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und die Auflaufform für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen schieben.